Что такое кейтеринг: особенности и виды

Еще несколько лет назад о таком понятии, как «кейтеринг», мало кто слышал. Сегодня – это популярное направление в сфере доставки еды и выездного ресторанного обслуживания. Кейтеринг включает в себя приготовление различных блюд и организацию праздничных банкетов и мероприятий в любом месте.

Данная услуга позволяет организовать шведский стол, кофе-брейк, фуршет или корпоративное мероприятие, на котором сервисное обслуживание не уступает традиционному ресторанному банкету. Единственным отличием является то, что для кейтеринга также актуальна такая услуга, как аренда посуды для мероприятия. Это снимает с клиента все вопросы по организации банкетов разного масштаба и направления.

Популярные виды кейтеринга

Лидирующие позиции в данном направлении занимает организация кофе-брейков – мероприятий, которые сопутствуют семинарам, деловым переговорам и перерывам. Сложность организации кофе-брейка в ограниченном времени (30 – 40 минут) и ассортименте закусок, которые должны в полном объеме удовлетворить вкусовые запросы участников. Обычно предлагаются различные безалкогольные напитки, канапе, десерты и выпечка.

VIP-кейтеринг – еще одна популярная разновидность ресторанного обслуживания. Главной особенностью «випа» выступает то, что мероприятие проводится на территории компании. Организация предполагает более высокий уровень обслуживания, а в меню включают изысканные блюда, закуски и напитки. В услуги VIP-кейтеринга входит планирование мероприятия, составление меню, перевозка продуктов и готовых блюд, подбор обслуживающего персонала и обеспечение мероприятия необходимым оборудованием.

Преимущества обслуживания «на выезде»

Проведение многих мероприятий (открытие новых кинотеатров, торгово-развлекательных центров и т.д.) не позволяет воспользоваться услугами ресторанов или банкетных залов. Рациональным решением в данной ситуации станет кейтеринг – услуга, в которую входит не только обеспечение мероприятия едой.

Сюда также входит художественное оформление площадки, организация санитарных условий, также нужно предусмотреть необходимое количество мебели и другие нюансы. Более того, в каждом случае меню составляется индивидуально, интерьер оформляется с учетом направления мероприятия (свадьба, юбилей, корпоративная встреча и т.д.), разрабатывается сценарий проведения банкета.