Сегодня поговорим о проростках. Как человек, который увлекается этим очень много лет, расскажу про мой опыт. Зачем нужно проращивать семена, как правильно прорастить пшеницу для еды, и какая польза будет от проростков пшеницы.
Польза от проростков пшеницы
Про витамины и минералы, содержащиеся в пророщенных семенах, знали с древних времен. Во время проращивания количество полезных веществ возрастает в арифметической прогрессии. Говорят, что горсть пророщенной пшеницы обеспечивает организм всем необходимым на целый день.
Крахмал, содержащийся в эндосперме семени при запускании проращивания превращается в солодовые сахара. Организму их намного легче усваивать, чем те же крупы в не пророщенном состоянии. Проростки могут быть замечательным добавлением к вашему ежедневному рациону. Вы можете экспериментировать с разными семенами и найти свой любимый вкус.
- Например, проростки пшеницы способствуют улучшению зрения. Также они содержат большое количество витамина В и Е.
- Оживленные семена тыквы стимулируют работу сердца.
- Проростки кунжута, слегка горьковатые на вкус богаты кальцием и показаны при заболеваниях костей.
- Также клетчатка, которая присутствует в семени, мягко очищает кишечник от токсинов.
Как проращивать семена
Проращивать можно любые семена, вопрос только во времени и желании. Самые легкие в проращивании — это пшеница, рожь и овес. В Азии местные жители готовят блюда с ростками сои, маша и других бобовых. В свое время я проращивала лен, кунжут и чечевицу.
На рынке все больше набирают популярность sproutmakers, или проращиватели. Они бывают электрическими, которые подогревают воду до определенной температуры и поддерживают нужный уровень влажности.Также существуют обычные, состоящие из небольших поддонов.
Если покупать такой девайс нет желания, но попробовать хочется — не беда. Можно обойтись обычными мисками. Итак, вы купили семена в обычном магазине круп или в специализированном на органических продуктах.
Тщательно, три-четыре раза промойте семена. Удалите все всплывающие наверх и поврежденные. Специалисты рекомендуют добавлять марганцовку во время мытья. Это поможет обеззаразить семена. Для промывки таких мелких семян как киноа или кунжут используйте чайный фильтр.
Залейте будущие проростки чистой питьевой водой. После этого закройте крышкой и уберите примерно на 8 часов или на ночь. Имейте ввиду, что, например, для зеленой гречи может понадобится не больше часа. После этого необходимо слить всю оставшуюся воду и опять промыть два-три раза семена. Если это маш или чечевица, то уже сейчас заметите проклюнувшиеся семечки, но есть их еще рано.
Теперь закройте крышкой, оставив небольшое место для доступа воздуха, и терпеливо ждите. Можно поставить в темное место, а можно и не убирать. Промывайте семена каждый день, через день у пшеницы и через 2-3 у бобовых начнут прорастать корешки.
Можно оставить проростки на более долгое время и дождаться зеленых листьев — микрозелени.
Как употреблять проростки
Способов приготовления блюд с проростками существует огромное множество. Не рекомендую готовить с тепловой обработкой, многие вещества могут исчезнуть. Но если все же решили сварить, то учтите, что будут готовы они намного быстрее.
Лучше употреблять проростки в сыром виде, предварительно тщательно промыв. Это могут быть смузи, салаты с свежими овощами, зеленью и растительным маслом. Мне нравится есть проростки просто так, как снэк. У них приятный свежий вкус.
Самое главное — хорошо пережевывать, именно тогда вы получите максимальную пользу. Также не рекомендуют употреблять проростки и молочные продукты в один и тот же день.
Проростки — это довольно специфическая еда, добавлять ее в рацион нужно постепенно, но в любом случае, ваш организм скажет вам спасибо.
Будьте красивы и здоровы!
Станьте первым!